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是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
川菜 ,麻辣豆腐即麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜。
由于受到足协归化上场的临时政策限制,李可和侯永永无法在中超的前两轮比赛中登场,所以国安迟迟未能在球迷面前亮相出最强阵容,目前李可和侯永永两名归化球员都只代表球队出场过1场比赛,侯永永在赛季开始前的超级杯上已经亮相,而李可则在中超第三轮的赛事中上演中超首秀。
至于两人的第二场比赛,或者是两名归化球员同场竞技的画面,也迟迟没有到来,本以为在中超第三轮的赛事中,李可和侯永永都会同时被安排上场,然而在比赛的时候我们只看到了李可的身影,而据悉侯永永是因为腹泻,身体不适所以缺席了本次比赛,所以我们没能看到侯永永登场比赛,球迷也只能把期待放到下一轮赛事中。
接着到了中超第四轮,我们依然没能看到侯永永的身影,与此同时,李可也因为身体不适而缺席比赛,这并非运动造成的损伤,而是感冒、肠胃炎之类的问题,所以国安球迷不必太过担心,相信下一轮赛事,李可便会回归到球迷的视野当中。以至于侯永永,也是因为肠胃不适一直处于休战当中,相信经过两周休息的他,应该基本痊愈。
所以如无意外的话,本周的第五轮中超,我们将会看到李可和侯永永登场的一刻,他们的表现是非常让我们期待的,毕竟作为足协开放归化政策下的首批球员,他们的一举一动都决定着中国足球未来的发展和走向。
麻婆豆腐好做吗?去哪里能学到?
其实所有的菜包括麻婆豆腐在内都不能用好做与不好做来说,有一句话说的好:难了不会,会了不难,但是不是专业的厨师,做的每一次效果也不会相同的。因为饭店是量产,有一定的比例,基本口味保持不变的。那么麻辣豆腐咋做好吃呢?
首先备料 ,大豆腐改刀成1.5厘米的丁;胡萝卜改刀0.5厘米的丁,青豆洗净;猪肥瘦相间的肉改制成黄豆般大小的粒儿;葱姜蒜切末;树椒切丁备用。
其次二次加工,把大豆腐丁儿焯烫,去除豆腥味;葫芦卜、青豆走滚开水焯烫。
最后成品加工,起锅加料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】,炒制肉丁变色,随即下入葱姜蒜爆香,加入辣酱【郫县豆瓣酱、辣妹子、桂林辣酱、老干妈豆豉酱、芝麻酱等熬制的复合味辣酱】适量炒香出红油,注入适量高汤下入主副料,文火煨透入味,勾米汤芡,淋入麻油香油即成即可下饭又可酌酒、麻辣香爽的麻婆豆腐。
到哪里能学到呢?
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非常简单,在家就可以做。“麻婆豆腐”是四川著名的特色菜。相传清代同治年间,四川成都北门外万福桥边有一家小店,女店主陈某善于烹饪菜肴,尤其是她烧制的豆腐,麻辣鲜香,味美可口,十分受人欢迎。当时此菜没有正式名称,因陈某脸上有麻子,人们便称为“麻婆豆腐”,从此名扬全国。
麻婆豆腐红白相称,色泽鲜艳,吃起来具有麻,辣,烫,嫩,酥,香,鲜等风味。冬天食用最适宜,能刺激胃液分泌,大开胃口,且可祛寒,运动少,循环不佳,不发汗者都适宜。但肠胃虚弱,胃酸分泌异常或有溃疡者不宜多食。
准备材料
豆腐500g
猪肉100g
花生油适量
辣椒粉适量
豆瓣酱2茶匙
姜半块
香葱适量
蒜5瓣
料酒1汤匙
生抽1汤匙
淀粉适量
花椒粉1茶匙
做法和步骤
1.豆腐切成1厘米见方的丁,豆腐冷水下锅焯水2分钟,倒入漏勺沥干水分,这样可使豆腐在炒时不散。
2.猪肉剁成末,姜切末,蒜切末,香葱切段。
3.炒锅大火烧热下油,油烧至五成热时,下肉末炒散至变色,加入姜末蒜蓉,炒出香气,再放入豆瓣酱,辣椒粉,炒出红油。
4.豆腐下锅,加入适量清水或高汤烧开,再加入料酒,生抽,小火煮约5分钟。
5.汤汁煮浓稠后用水淀粉勾芡,加花椒粉拌均匀,出锅装盘,撒上葱花即可使用。
独家秘笈
虽然是一道地道川菜,所使用的豆腐应该是比较软嫩的。使猪肉末或牛肉末都可以做这道菜。
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特别好做,在家就能学。很多年前我最喜欢去吃川办的麻婆豆腐,好吃又便宜,后来就学着在家做,很认真的跟川妹子学的,味道很正,能多吃两碗饭。
麻婆豆腐材料:
豆腐一块(最好选择南豆腐)、牛肉馅50克、青蒜适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱2大勺、豆豉1大勺、姜适量、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、盐适量、糖1小勺、淀粉适量、肉汤200克。
做法:
1.准备材料,切末切段都处理一下,豆腐切块后焯水备用。
2.锅里不放油,将花椒粒炒香变色后,凉后碾碎备用,特别特别香。
3.将牛肉馅温油下锅,煸炒至酥香出油。
4.倒入豆瓣酱和豆豉,慢慢炒出红油。
5.加姜末、辣椒粉,与肉馅炒匀,加入肉汤。
6.汤汁煮沸后,倒入豆腐块,煮2分钟。
7.晃动锅子,使调料汁包裹在每块豆腐上,不必翻炒。
8.加入酱油、糖、盐调味,加适量青蒜。
9.勾芡,收汁盛出,撒自己碾碎的花椒碎即可。
麻婆豆腐做法!将豆腐切成大小均匀的小四方块!牛肉切沫,锅放少许油下入姜米,花椒,一勺豆辨酱,辣椒面,炒香放入一大勺高汤,放入豆腐,酱油!煨几分钟入味!少许生粉水收汁,装盘撒葱花即成!
经典麻婆豆腐,色泽淡黄,豆腐嫩白面有光泽,具有“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活的特点;
家庭制作,虽达不到正宗要求,但只要原料讲究,手法得当,麻辣鲜香的滋味照样一举俘获食者的心。
材料:豆腐1块、花椒末、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、胡椒末、水淀粉、青蒜末。
1、材料清洗干净准备好,小葱切小段;
2、豆腐切丁,入盐开不里浸泡2分钟左右(增加硬度,洗去豆腥味,温热豆腐);
3、锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置;
4、锅中再备油,炒香豆瓣;
5、加入水,再放花椒粒、辣椒粉、胡椒末、小火煮7分钟,加入炒好的肉沫;
6、豆腐放入后再煮上几分钟;
7、倒入水淀粉,再煮开汤汁;
8、盛起来,撒上花椒末,再撒上青蒜末即可。
温馨提示:
1、不要选购太老的豆腐如北豆腐;
2、可选用“水豆腐”较适合制作此菜肴;
3、豆腐切丁后盐开水里泡2分钟左右,能够增加豆腐的硬度,洗去豆腥味,温热豆腐;
作为恒大地产的老板,皮带哥许家印从来都是风云人物。由于他的疯狂投入,拉开了中超金元足球的序幕。又由于他的一纸超级限薪令,让一众恒大国脚们分崩离析。面对主力球员年薪最高60万且只有三个名额,恒大的国脚们纷纷选择了出走,其中最具代表的就是足坛长青树郑智与性格球员韦世豪的去向尤其值得关注。
郑智今年已届四十二岁,尽管他状态保持得不错,但终究进入了运动生涯的末期。传闻他目前已经回归深圳佳兆业,果真如此,无论他以球员或者教练的身份加入,对郑智来说都是不错的选择。他大概率会选择在佳兆业退役安心从事足球教练的工作。
而恒大另一个技术出色球的球员韦世豪却迟迟未接到任何一家中超俱乐部递来的橄榄枝。
作为中国足坛新生代球员,韦世豪今年26岁,正处于职业生涯的黄金时期。又由于其其技术出色又敢拼最闯,按常理应该会得到各支足球俱乐部的青睐。如今理想与现实差距太大,这又是什么原因造成了这种情况呢?
我以为,韦世豪之所以成了烫手的山芋而少人问津,最关键在于他是个性格球员。韦世豪性格豪放,常常能够在球场上放飞自我并取得不错的成绩。同时又由于他的性格因素,又常常在球场上不能约束自己的情绪,经常招至红牌,给己方造成不必要的减员,他在场上就如同一颗炸弹,说不定什么时候就会爆炸一下,令大家提心吊胆。
当年成也因为性格,如今少人问津也是因为性格。希望韦世豪在未来的足球生涯中好好约束一下自己的情绪并不断取得进步,拥有一个美好的未来。
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